店铺开到三里屯，凌晨1点仍有客，潜江小龙虾鲜达京城不愁卖

煌朝(cháo)排档内，到店品虾的食客络绎不绝。 （湖北日报通讯员(tōngxùnyuán) 关洪磊 摄）

湖北日报全媒记者(jìzhě) 黄璐

通讯员(tōngxùnyuán) 罗珊珊 孙琴琴

5月29日，夜幕降临，华灯初上，位于(wèiyú)北京三里屯的煌朝排档热闹非凡，食客(shíkè)们围坐在一起，品尝着鲜美的小龙虾。

一盘盘现场烹制、鲜红油亮的(de)(de)小龙虾被端上餐桌，吃虾氛围感瞬间拉满。“潜江小龙虾在全国各地都很火爆，肉质紧实，味道很赞，我们是这里的常客。”北京市民张先生和朋友(péngyǒu)们吃着小龙虾，赞不绝口。

两个多月前，作为售卖潜江小龙虾的北京旗舰店煌朝排档正式揭牌。小龙虾排档落户三里屯顶流商圈，看似违和的组合，却碰撞出(chū)火花——可容纳600人的餐厅，周末(zhōumò)上座率(shàngzuòlǜ)达九成，凌晨1点还陆续有客人前来，日均消耗小龙虾超1000斤(jīn)。

“蒜蓉虾、冰镇柠檬虾是招牌，为(wèi)迎合本地口味，我们对味道进行微调，比想象(xiǎngxiàng)中更受欢迎。”厨师长张永介绍，店里的烧虾师傅都是潜江人，有10多年烧虾经验，保证(bǎozhèng)了地道的潜江味。

“随着口碑传播，6月销量还会增长。”煌朝(cháo)排档董事长杨代龙是(shì)潜江人，在北京生活创业已有30多年，一直想把家乡美食带到北京，让北京市民也能尝到最(zuì)优质、最地道的潜江小龙虾。

店内(diànnèi)，包含潜江小龙虾元素的(de)装饰品挂满整个餐厅，“全年只售鲜活龙虾 每日潜江直运北京”的标语引人注目。“每天早晨8点，潜江直供的活虾准时到(dào)店，中午就能端上市民餐桌。”杨代龙说。

潜江小龙虾“生龙活虎(shēnglónghuóhǔ)”地走向全国市场，离不开一条(yītiáo)高效的供应链作为支撑。

5月29日清晨6时，北京市最大的海鲜(hǎixiān)市场——京深海鲜市场迎来当天第一批“潜江(qiánjiāng)(qiánjiāng)客”。工人们迅速将印有“潜江龙虾”标识的泡沫箱从冷链车卸下，箱内碎冰之间，青壳小龙虾张牙舞爪。“昨天下午(zuótiānxiàwǔ)4点从潜江出发，今早就到北京了，虾脚还在动。”虾谷物流北京分货部总经理赵红军(hóngjūn)拍打箱壁，活虾应声弹跳。

“从潜江到北京一趟大约(dàyuē)14个小时，每天早上6点开始，每隔两小时就会(huì)到货一批小龙虾，一天大概(dàgài)有3至4批。”赵红军介绍，今年运往北京的小龙虾数量比去年同期提高40%。

当天，京深海鲜市场水产店商户沈红新刚开张就卖出2000斤潜江小龙虾。从事水产生意10年，她说：“潜江小龙虾品质好(hǎo)，客户满意度高，根本不愁卖，一天能销售(xiāoshòu)3000至(zhì)5000斤。”

“沈红新们”不愁卖的底气，来自(láizì)潜江小龙虾4000多家全国直营和加盟店，以及128道小龙虾精品菜肴构建起的庞大美食(měishí)版图。

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